> Якби це було так, то ліцензування не було б обов'язковим: будь-який продавець міг би добровільно пройти державне ліцензування, придбавши для себе такого клієнта, як ви. А якщо когось не цікавить відповідність продукції нормам санстанції, він би міг купувати товар дешевше. Чому це не так?

Тому що булочки без ліцензії можуть бути реальною небезпекою, можуть призвести до незворотних наслідків. Як я вже казав, отруєному покупцеві вже байдуже, чи постраждала репутація продавця і чи зменшився його прибуток. Торгувати олівцями чи лопатами можна й без ліцензії, тільки податки плати.
Вам ніхто не забороняє купити булочок у когось, хто їх пече вдома. Довіряєте йому - купуйте на здоров'я. Але якщо він вийде торгувати ними на вулицю, де ходять мої діти, або постачатиме їх у магазин, куди ходить моя дружина - я вимагатиму, щоб він отримав ліцензію або забирався. Бо хочу бути у безпеці.